Recept

In november waren we in Marokko en aten wij bij de lunch een keer pompoenpuree. Het inspireerde mij tot dit gerechtje. In het restaurant serveer ik het als starter met een broodje erbij, maar het kan overal bij eigenlijk. Ook heerlijk bij een mezze bijvoorbeeld. Of bij wat gebakken rijst. Of bij een salade. Of bij wat broccoli. Of… nou je krijgt wel een idee toch?

Tuinbonen worden heel veel gebruikt in het Midden-Oosten. En ik vind dat een super goed plan. Tuinbonen zijn verrukkelijk in smaak, in textuur, in kleur. Toppertjes. Ook in deze verrassende salade op een bedje van tomatencoulis.

Soep zoals soep hoort te zijn. Heel vol van smaak, romig, met een bite, gevuld maar niet te gevuld, smaakt naar meer, maar één kopje is ook genoeg. Een soep waar je naar verlangt als je hem een keertje hebt gegeten.

We aten deze pastilla in Marokko toen we op bezoek waren bij onze Marokkaanse vrienden in Tamraght. Fati had deze pastilla gemaakt en ik heb haar direct om het recept gevraagd. Zo heerlijk. Het is een typisch Marokkaans gerecht dat in vele gedaantes wordt geserveerd. Maar deze steekt er toch wel met kop en schouders bovenuit.