Recept

Chutney, ik kocht het altijd kant-en-klaar. Te moeilijk om dat echt lekker te maken, dacht ik dan. Maar niets is minder waar. Het is wat geduld hebben, de verhoudingen goed hebben. Maar wohhh, dan heb je ook wel wat hoor. Uit een pot, maar wel je eigen pot. En natuurlijk weer zoveel lekkerder. En de inspanning meer dan waard. En toen ik kilo’s kweeperen kreeg van een Xandra, een klant van ons, ging ik los. Heerlijk, wat een ontdekking.

Radicchio kom je zo weinig tegen terwijl het zo geweldig lekker is. Rauw maar zeker ook gesmoord zoals in deze pasta. Lekker ‘opgelicht’ met citroenrasp en balsamicoazijn. En weer aards gemaakt met de pijnboompitten. Smullen. Een lekker snel lunchgerecht of gewoon voor ‘s avonds… Alles is goed.

Een heerlijk smeuïg brood, smaakvol, knapperig, met een goed bite. Wat wil je nog meer. Heerlijk om zò te eten, of met een hartige of zoete dip. Het is maar net waar je zin in hebt. Bij je ontbijt, bij de koffie, als apetizer… super veelzijdig dit broodje. En heel makkelijk te maken.

Hier komen alle geweldige aardse ‘noten’ bij elkaar. Paddenstoelen, palmkool, hazelnoten. Met de tegenhanger van de frisse citroen en de witte wijn. We brengen vaak een maaltijd naar een oudere lieve man, Jos. Hij zei: deze risotto is mijn favoriet. Nou, alles is gezegd bij deze.