Recept

Als je kilo’s en kilo’s aan kweeperen hebt gekregen van je klant Xandra, dan ga je experimenteren. Kweeperen zijn ‘tough cookies’ in de zin dat ze kei- en keihard zijn en je ze zacht moet maken om ze smaakvol te krijgen en om ze te kunnen gebruiken. In dit recept lukt dat super. En vergeet niet, 100 procent plantaardig hè.

Wortel laf? Nou, dan heb je dit gerecht nog niet gemaakt. De wortel is zo smaakvol dankzij venkelzaad. De bulgur kleurt goud door de kurkuma. Ingelegde komkommer geeft het een weergaloze frisheid. En de granaatappelpitjes zorgen voor de onmisbare bite. Samen vormen ze een gouden combinatie. Dat spat al van deze foto af dacht ik zo.

Dit is je nieuwe favoriete gerecht. Bloemkoolroosjes even kort bakken in de olijfolie. Rozijnen, pijnboompitten, gedroogde munt, zout en wat citroensap. En je hebt zo’n verrassend heerlijk licht en verrukkelijk gerecht.Bloemkool op z’n allerlekkerst.

Chutney, ik kocht het altijd kant-en-klaar. Te moeilijk om dat echt lekker te maken, dacht ik dan. Maar niets is minder waar. Het is wat geduld hebben, de verhoudingen goed hebben. Maar wohhh, dan heb je ook wel wat hoor. Uit een pot, maar wel je eigen pot. En natuurlijk weer zoveel lekkerder. En de inspanning meer dan waard. En toen ik kilo’s kweeperen kreeg van een Xandra, een klant van ons, ging ik los. Heerlijk, wat een ontdekking.