Arabisch

De blije hoofden en de glimlachen en de ‘oehhh en yes’ zijn niet van de lucht als ik een schaal met Pimientos de Padron op tafel zet, thuis. We vinden het allemaal zo verrukkelijk. Dochter Lalaine woont in Spanje, we hebben een keer een hele zomer een huis gehuurd in Galicië en aten dagelijks Pimientos de Padron. Als borrelhapje. Als snack. Hier kun je ze ook krijgen. En het is direct een feestje. Met deze tahinasaus kom ik ook meteen weer thuis in het Midden-Oosten.

In het restaurant beginnen we altijd met twee starters, waarvan er eentje meestal een broodje is. Maar dan wel eentje die interessant is gemaakt. Niet zomaar een broodje hè. En dit is er zo eentje. Heerlijk, verrassend en prachtig om te zien. Ook fijn.

In november waren we in Marokko en aten wij bij de lunch een keer pompoenpuree. Het inspireerde mij tot dit gerechtje. In het restaurant serveer ik het als starter met een broodje erbij, maar het kan overal bij eigenlijk. Ook heerlijk bij een mezze bijvoorbeeld. Of bij wat gebakken rijst. Of bij een salade. Of bij wat broccoli. Of… nou je krijgt wel een idee toch?

Tuinbonen worden heel veel gebruikt in het Midden-Oosten. En ik vind dat een super goed plan. Tuinbonen zijn verrukkelijk in smaak, in textuur, in kleur. Toppertjes. Ook in deze verrassende salade op een bedje van tomatencoulis.