Recept

Je hebt comfort food en je hebt comfort food. Dit is dé ultieme variant ervan. En zoals het bij comfort food hoort, het duurt uuuuuuuuuren voordat het klaar is. Maar dan, maar dan… Limabonen, gedroogde, na al die uren in de pan zo zacht. Je kunt je haast niet voorstellen dat ze überhaupt zo zacht kunnen worden. Het is het geheim van olijfolie bij het koken. Geduld. Eindeloos zachtjes koken. En dan met wat pittige shatta, knapperige rode ui en lekker platbrood dopen totdat je erbij neervalt.

Comfort food to the max. Romig. Voedzaam. Beetje pittig maar niet te. Beetje bite. Yoghurt op z’n best. Soep zoals je hem niet vaak eet. Maar wel zou ‘moeten’ eten. Omdat het zo lekker is.

Tabouleh is toch echt van de grote klassiekers in de Libanese keuken. Er zijn natuurlijk variaties op het thema mogelijk en dit is er zo een. Ongelofelijk zacht van smaak, verrassend met zijn verschillende smaken die erin verwerkt zijn. Een lust voor het oog en de papillen.

Dit is een heerlijk smaakvol gerechtje. Linzen, rijst, lekkere specerijen. En de pittigheid van de gebakken aubergine geeft het hele gerecht een geweldige lift.