Recept

Aardappeleters heb je niet alleen in Nederland, maar zeker ook in het Midden-Oosten. Alhoewel de aardappels daar altijd wel een interessante bereiding kennen. Net als bij deze kibbeh de batata. Een knapperige buitenkant met een heel verrassende inhoud.

Hartverwarmend, het staat er niet voor niets. Op een kille avond of misschien wel juist op een bloedhete dag, is dit een hartverwarmend gerecht. De kruiden maken het een smaakmaker. De combinatie van Ras el Hanout, Kurkuma en Komijn…. en dat in combinatie met het vocht van de tomaten is ontzettend lekker. En de smaak blijft je verrassen tot de laatste hap. En daarna ook nog.

Nazeera was bijna elke dag bij ons thuis in Beyrouth. Ze zorgde voor ons, op vele manieren. Ze was Palestijnse. En bracht daarmee ook de Palestijnse keuken binnen. Roumania is een van die gerechten. Een overheerlijke manier van linzen bereiden. Een manier die je nog nooit eerder hebt geprobeerd, toch? Maar eenmaal gemaakt blijf je het maken.

Spinaziesoep. Hartig van de spinazie, zoetig van de gedroogde abrikozen, een pittig randje van de harissa, kruidig van de koriander en de platte peterselie. In de combinatie fataal. Je blijft ervan eten. En de kikkererwten zorgen ervoor dat je ook nog heerlijk wat te kauwen hebt. Ook fijn.