Arabisch

Courgette, het is een geweldige groente maar kan zo saai zijn. Zo net niet. Zo niets. En in dit gerecht maak je van de zwakte een kracht. Je laat het namelijk zo lang inkoken totdat het zo ongelofelijk lekker is dat je nooit meer zegt dat courgette ‘mwa’ is. De smeuïge knoflookpuree maakt er een geheel van. De pul biber iets pikants. En de substantie van de courgette benadert perfectie.

Kibbeh is zo veelzijdig. Dit is een geweldige variant. Met zoete aardappel en zongedroogde tomaat. Het is een smeuïge schotel. Samen met een salade heb je een heerlijke maaltijd die alles in zich heeft. En het ziet er ook nog spectaculair uit.

Ik houd ervan om laagjes te maken. Dat maakt een gerecht altijd interessanter. En je kunt wat meer durven met uitgesproken smaken omdat het in balans wordt gebracht door een andere laag. Zo is dit gerecht ook. Lekker spannend.

Knapperige aubergine. Dat kun je je haast niet voorstellen. Maar het kan. En dan is het zo geweldig lekker. Geduld. Vertrouwen. Geduld. Vertrouwen. Dat heb je nodig. Maar dan wacht een geweldige beloning.