Marokkaans

De ene tagine van groenten is echt niet de andere tagine van groenten. Deze tagine combineert een heel aantal smaken. Tuinbonen zijn duidelijk aanwezig. Artisjokken eet je ook niet ongemerkt. Olijven houden ook van aandacht. En over de ingelegde citroenen hoeven we natuurlijk al helemaal niets te zeggen. Die brengen alle smaken samen. Lekker laten slow cooken op het houtskool buiten. Of op heel laag vuur en een warmhoudplaatje ertussen op je fornuis.

Venkel, bleekselderij en aardappel. In één pan. Met wat basilicum en munt. En lekker dat het is. Echt. De venkel en de bleekselderij zijn zacht gesmoord en geven subtiel hun smaak af. De aardappel is de verbinder. Alles is subtiel en heerlijk zacht aan dit gerecht. Ook als je niet van venkel of bleekselderij houdt, weet dit gerecht je te veroveren.

Het is toch niet te geloven wat een plaatje dit is. Zo heerlijk aantrekkelijk. Die glimmende, glanzende wortelen. In al hun zoetheid en pittigheid. In hun perfectie echt.

Twee lauwwarme wortelsalades. En ze zijn niet hetzelfde. En ze brengen beiden iets anders op tafel. Ze zijn beiden lekker. En gaan uit van gekookte wortelen. Een heerlijk onderdeel van een mezze of als bijgerecht.