Mediterraan

Een groene soep. Een romige soep. Zalvend. Pittig. Diepe smaak. Interessante smaak. Nieuwe smaaksensaties. Het is even wat snijden. Het is even wat roeren. Maar oh, wat een heerlijkheid volgt er dan.

Het is een salade die je zo aangenaam verrast dat je er helemaal verbaasd van staat. Ik houd dus van salades van gegaarde groenten. Mijn zoon lacht me er vaak om uit. Mam, noem je dit een salade? Ja dus. Dit is ook een salade. En wat voor een.

Courgette, het is een geweldige groente maar kan zo saai zijn. Zo net niet. Zo niets. En in dit gerecht maak je van de zwakte een kracht. Je laat het namelijk zo lang inkoken totdat het zo ongelofelijk lekker is dat je nooit meer zegt dat courgette ‘mwa’ is. De smeuïge knoflookpuree maakt er een geheel van. De pul biber iets pikants. En de substantie van de courgette benadert perfectie.

Ik had tomaten over. Ik had aardappelen over. En dacht, ja hup de oven erin. En dacht daarna, hup een salade ervan. Hele simpele salade, maar simpel betekent ook vaak verrukkelijk. Zacht, pittig door de harissa en knapperig met het salieblad. Een salade met heerlijke smaaklagen.