Recept

Pannenkoekjes als bijgerecht. Dat hebben die Syriërs heel goed bedacht op een dag. En niet zomaar pannenkoekjes natuurlijk. Nee, gemaakt van een hele flespompoen, wat bulgur, beetje bloem, een hoop heerlijke specerijen natuurlijk… En wat is dit heerlijk naast een Syrische spinazie. Of een ander goddelijk groentegerecht. Heerlijk knapperig, heerlijk luchtig.

Spinazie, zo heerlijk. Zo zacht. Zo fijn. En in dit gerecht doen alle andere ingrediënten hun best het andere ingrediënt niet te overheersen. En zo blijft alles in balans. Zo blijft alles subtiel. Een plaatje om te zien. En ongelofelijk lekker om te eten. Als heerlijk bijgerecht of als hoofdgerecht naast een salade.

Als ik nou aan zondagmiddag denk. Als ik nou aan Italië denk. En ik combineer die twee, dan denk ik aan arancini da Ischia. Onlangs aten we ook al overheerlijke arancini bij onze Italiaanse vriend Gian in Antwerpen. En hij gaf me zijn recept. En ik deed er wat à la mezelf bij en dit zijn ze dan. Ontzettend lekker. Een heel volwaardig zelfstandig bijgerecht van rijst.

Of je nou van bieten houdt of niet, dit ziet er toch ongelofelijk lekker uit? En dat is het ook. Rode wijn, rode uien, bieten… En heerlijk wat knoflook en dille. Zo ongelofelijk lekker. Zo fris. Zo aards. En zo smaakvol.