Recept

Een zeer zomerse en verrassende combinatie. Perziken die je even lekker in de grillpan een smaakvol zetje geeft. En datzelfde doe je met de snijbonen. De geroosterde amandelstukjes geven een goede bite aan de salade. En de blaadjes munt nog wat pit. Hij scoorde een 10 vanmiddag. Nothing less…

Warme yoghurt, het is gewoon altijd een genot. Altijd lekker. Altijd zacht. En altijd alles samenbrengend tot een comfort food. In dit recept vormt het het perfecte contrast met heerlijk knapperige broodkruim en de pittige pijnboompitten. Ook al is het een pastagerecht, de Palestijnen hebben het er een Midden-Oosten variant van gemaakt met de warme yoghurt. En de combinatie van kruiden.

Snijbiet is geen dagelijkse kost, althans niet in dit huis. Maar als je aanvoer van snijbiet plotseling heel groot is, word je creatief. En dit is een heel goede culinaire creatie geworden die voor iedereen vindt. Zacht, romig én echt smaakvol.

Tot voor kort deed ik niet zoveel met snijbiet. Maar via restaurant Bommels Bakhuys en hun geweldige moestuinparadijs Bommels Buiten, krijg ik soms kilo’s aan snijbiet in mijn keuken. En dan gaat het natuurlijk ‘los’ hier. Dit is een van de heerlijkste recepten met snijbiet. Warm in elk opzicht van het woord. Comfort food. Voedzaam. Smaakvol. Vol van smaak. Tikkie Arabisch door de kruiden. Bloed gaat waar het niet kruipen kan hè. Smullen in elk geval.