Recept

Tot voor kort deed ik niet zoveel met snijbiet. Maar via restaurant Bommels Bakhuys en hun geweldige moestuinparadijs Bommels Buiten, krijg ik soms kilo’s aan snijbiet in mijn keuken. En dan gaat het natuurlijk ‘los’ hier. Dit is een van de heerlijkste recepten met snijbiet. Warm in elk opzicht van het woord. Comfort food. Voedzaam. Smaakvol. Vol van smaak. Tikkie Arabisch door de kruiden. Bloed gaat waar het niet kruipen kan hè. Smullen in elk geval.

Deze salade hoort eigenlijk met romaine sla gemaakt te worden, zonder tomaten. Maar hè, ik had geen romaine sla in huis en wél tomaten… dus werd het deze versie. Het maakt je gewone salade ineens tot een verrassende salade, voedzamer ook nog en veeeeel lekkerder.

Ja, in yoghurt koken is alsof je een magisch toverstokje gebruikt. Ook als het plantaardige yoghurt is. Je tovert je gerecht onmiddellijk in een comfort food gerecht om. In het noorden van Libanon koken ze veel in yoghurt. Het is er veel voorhanden en ze weten er goed raad mee. Echt een aanrader om te proberen. En dit gerecht is zo gevarieerd qua smaak, textuur, kleur… en verrukkelijk.

Eens gemaakt altijd gemaakt. Dit is een van de lekkerste dips, die je altijd bij blijft en die je wilt blijven maken. Zacht en toch krokant. Paprika en toch ook walnoot, oh en proef ik nou ook tomaat? Is dat komijn? Zo’n dip. Bij de borrel. Bij de mezze. Op je brood bij de lunch. Zomaar op een lepel. Doe wat je lekker vindt, maar maak in elk geval muhammara.