Bitterzoete salade
Ik houd van bitter. Heel erg zelfs. Het kan mij niet bitter genoeg zijn. Witlof. Grapefruit. Spruitjes. En als het zoals in deze salade gecombineerd wordt met zoet, dan is la Beems helemaal in haar nopjes. Eens zien of jij dat ook zult zijn….
Camouflage bonen
Het zijn de mariniers onder de bonen deze borlottibonen. Je moet heel erg je best doen wil je ze nog ontwaren in dit heerlijke gerecht. Maar eigenlijk moeten we het hier hebben over dille, want dat geeft dit gerecht de gedenkwaardige smaak. Dat blijft je bij, dat maakt dat je zo geniet van elke hap. De dille heeft totaal geen camouflageneigingen. Niet in kleur en niet in smaak. Het springt er heerlijk bovenuit. Hulde aan de dille.
Geroosterde paprikasalade met appel
Geroosterde paprika met appel en tomaat. Nou het ziet er dus net zo lekker uit als dat het smaakt. Het is verrassend, maar als je bedenkt dat een appel ook zoet is en zeker op deze manier nog zoeter wordt gemaakt, wordt het zomaar een logische combinatie. Lekker warm of op kamertemperatuur.
Paprikapuree of dip zo je wilt
Ik kan geen genoeg krijgen van dips. Ze zijn ook zo veelzijdig. Gewoon zo bij de lunch met wat brood. Bij de mezze. Als extra puree bij groenten om die wat meer smaak te geven. Deze dip is in elk geval zeer smaakverhogend. De zoete gegrilde paprika in combinatie met de kruiden is natuurlijk succes verzekerd.
Wortelsalade met cardamom, gember en citroen
Als je naar de foto kijkt ben je toch in een flits in een restaurantje in Taroudant in Marokko? En heb je mijn beschrijving toch helemaal niet nodig? Die wortel, die gember en man man man, de cardamom. Van cardamom maken ze ook thee in Marokko, en wij doen dat thuis ook. Verslavend lekker. Maar goed, ik dwaal af, het zit ook in deze salade. En dat maakt deze salade zo waanzinnig lekker. Als je eet, ogen dicht, goed ademen zodat je goed proeft en dan denken aan dat heerlijke plaatsje aan de voet van de Hoge Atlas.
Courgette, uien, knoflook en munt
Courgette is zo’n dankbare groenten. Het voegt zich zo makkelijk aan zijn omgeving. Het neemt liefdevol de smaken op van anderen. En wordt daarmee zelf een geliefde groente. Van mij dan. In dit gerecht kan ik dan ook alleen in zachte termen over courgette praten. Met de munt, knoflook en citroen wordt dit een allerminst saai gerecht overigens.
Libanese andijviesalade uit de bergen
De bergen in Libanon zijn prachtig. Ik heb er leren skiën. In de winter gingen we overdag skiën in het weekend en als we dan weer naar huis reden, in Beyrouth, was het soms zo warm dat je in je shirtje rond kon lopen. Ideaal klimaat. Dit gerecht komt uit die prachtige bergen en is een mooi bijgerecht of een onderdeel van je mezze. Ook wanneer je in een vlak land woont…
Champagnerisotto
Champagne en risotto. Het klinkt verfijnd en dat is het ook. En mocht je denken dat je de champagne daarna toch niet proeft, dan heb je het mis. Die proef je zeker. En mocht je denken dat je het ook met een prosecco kunt doen, dan klopt dat. Maar je proeft wel het verschil.
Artisjokken met vinaigrette
Als ze in het veld staan en ze bloeien zijn ze diep paars. Prachtig gezicht. Dan kan ik me maar moeilijk voorstellen dat je ze een keer zult eten. Ik vind artisjok eten een van de gezelligste dingen die er zijn. Vooral als je het samen kunt doen. Een artisjok delen. Blaadje voor blaadje losmaken. Even dopen in de vinaigrette. En dan heerlijk het zachte deel afschrapen met je tanden. De botsing van smaken. Het ‘grondige, nootachtige’ van een artisjok en het zure frisse van de vinaigrette. En dan als alle blaadjes aan de beurt zijn geweest, het hart vrijmaken van de draadjes en dan nog even heerlijk oppeuzelen. Wel eerlijk delen hè.
Tomaat granaatappelsalade
Vandaag is rood en hoe. Dieprood van de rijpe tomaten, prachtig glanzend rood van de granaatappelpitjes, de granaatappelmelasse helpt ook nog een handje mee. De rode paprika kan niet ontbreken. Het is een heerlijke opwekkende salade en mooi bijgerecht. En lekker.