door Damaris Beems | jan 15, 2021
Rijst wassen, moet het nou wel of niet? Of zelfs een hele nacht weken voordat je het gaat koken? Er worden hele debatten over gevoerd. En dat is niet voor niets. Wat is de zin en onzin van rijst wassen en weken? Ik was rijst altijd, behalve als ik het gebruik om...
door Damaris Beems | aug 25, 2020
Een diep-wijnroodkleurige specerij met een adstringerende, zure smaak, van gedroogde bessen van de sumakstruik. Het wordt veel gebruikt in Midden-Oosterse kruidenmengsels zoals Za’atar maar ook in dressings en dips komt sumak volledig tot zijn recht. Sumak wordt...
door Damaris Beems | jul 9, 2020
Deze geweldige balletjes worden ook wel ‘roze peper’ genoemd, maar het is geen peper. Het smaakt overigens wel peperachtig. Het wordt voornamelijk geteeld in de Caraïben en Zuid-Amerika, maar het is inmiddels ook hier naar toe overgewaaid en gelukkig maar....
door Damaris Beems | jul 9, 2020
De plant wordt ook wel foenegriek of ‘Grieks hooi’ genoemd. Hooi? De oude Grieken mengden het kruid door het hooi en de paarden kwamen zo sneller in conditie en kregen een glanzende vacht.. Fenegriek wordt toegepast als keukenkruid. Het komt oorspronkelijk...
door Damaris Beems | jul 9, 2020
Geelwortel wordt gemaakt van de wortel van de plant, de naam zegt het natuurlijk al. Het is een vast bestanddeel van kerriepoeder en geeft hieraan zijn gele kleur. De specerij is mild bitter van smaak en geeft ook een bepaalde pittigheid aan een gerecht. Het is een...
