Recept

Wortel zoals je wortel nog nooit hebt gegeten. Zo bijzonder, zo verrassend, zo verrukkelijk. Het is een hit in het menu als het erin zit. Wortel wordt zomaar je lievelings en dat is voor wortel heel erg knap, vind ik zelf.

We aten deze soep bij onze vriendin Astrid. En het was zo ongelofelijk verrukkelijk dat ik direct besloot het in het eerstvolgende menu op te nemen. En de gasten waren er net zo enthousiast over. Succes verzekerd dus.

Hummus is hummus, maar heel soms wil je er een beetje mee variëren. Geheel tegen de strenge hummusregels in natuurlijk. Maar ook die regels mag je af en toe schenden vind ik. Vijgenhummus is een ongelofelijk lekkere variatie op het thema. Licht zoet, beetje knapperig en heerlijk bij een mezze die je als lunch serveert. Of zoals wij het ook wel eens doen, bij de brunch. Maar als voorafje of borrelhap ook helemaal top.

Aubergine op zijn best. Rokerig en zacht in de soep. Knapperig er bovenop. En de huisgemaakte basilicumolie maakt het allemaal nog even wat frisser en groener.