Recept

Doperwten, wat moet je ermee? Saai, droog, mwa. Maar op de een of andere manier blijven ze toch aan me trekken om er iets lekkers mee te maken. En dat is met dit gerecht heel goed gelukt, al zeg ik het zelf. Het is een geweldige combinatie waarin de doperwt tot grote hoogte stijgt. En behalve lekker is de doperwt ook nog eens mega gezond, ook al zou je dat misschien niet op het eerste oog zeggen. Maken dus…

Prei speelt meestal een ondergeschikte rol in gerechten. Maar niet in deze. Hier heeft prei een heuse hoofdrol en die kan hij ook met verve dragen. Prei zoals je hem nooit eet. Het is even een klusje, maar het is niet te doen zo lekker. Een grote hit. Ook bij jou op tafel, op zeker.

Dit is een goddelijk lekker hapje om je diner mee te beginnen. Aardpeerpuree, lekker notig, een heerlijk zelfstandig smakende smaak. En dan de zachte frisse en romige in citroenboter gebakken cavolo nero erboven op.

Virry – eigenlijk Virginie – liep op een dag het restaurant binnen. Een boer bij haar achter – bij ons in Gameren- had veel pompoenen over. Of ik daar wat mee kon? Tuurlijk. En zo maakten we wekenlang soep, salade, hoofdgerechten, puree’s en meer van die joekels van pompoenen. En dit brood dus. Als één van de twee starters van een viergangenmenu. Om je vingers bij af te likken.