Recept

Kropsla, ik vind het vaak naar niets smaken. Maar ‘onze’ moestuin in Bruchem heeft de allerlekkerste kropsla die er is. En nu ben ik eraan verslaafd. Zooooooo gruwelijk lekker. Hier samen met radicchio, gekarameliseerde venkel en knapperig gebakken hazelnoten.

Als de moestuin zegt dat ze krattenvol Groningse blauwsnijmoes voor je hebben en je geen idee hebt wat het is… dan laat ik het toch komen omdat ik me dan verheug op een waanzinnig creatief kookexperiment. En zo ging het nu dus ook. Het werd een Marokkaans gerecht en een hit bij de gasten. De blauwsnijmoes kun je ook vervangen door half half spinazie en andijvie te gebruiken.

Meiknollen, ze zijn lekker, knapperig en veelzijdig in gebruik. In dit recept tover ik ze om in een Midden-Oosten gerecht, een heerlijke romige kruidige saus die toch wel als comfort food te boeken in kan.

Ik was in Marokko en kreeg een gerecht dat me totaal verraste. Gek genoeg weet ik niet meer wat het was, maar wel dat ik eenmaal thuis dit gerecht zou maken. Met de inspiratie uit Marokko wist ik dat dit een fataal lekkere combinatie zou worden. En dat is het ook. Als grote uitzondering heeft dit wekenlang op het menu gestaan, gewoon omdat iedereen het zo waanzinnig lekker vond dat ik zoveel mogelijk gasten ermee wilde bereiken. Totaal verslaafd aan dit gerecht geraakt.