Arabisch

Net als je denkt dat je alle stoofgerechten met aubergine wel kent, stuit je op deze. En wat voor eentje. Zo verrassend. Zo lekker. Zo anders. Gasten waren lyrisch. En wij ook. Wij gaan dit nog heel vaak maken.

Wat een combi is dit. Knolselderij en rode paprika zijn geen natuurlijk combinatie, maar in deze soep absoluut wel. Totaal complementair aan elkaar. En de tahina maakt het tot een romig, notig geheel. Verrukkelijk.

Courgette wordt in één klap dit hit van de avond als je hem op deze manier serveert. Vol van smaak, heerlijke tahinasaus er overheen, de kruidige za’atar en dan nog de krokante en duidelijke aanwezige salie er bovenop. Hoe lekker.

Ik maakte wel eens zoete aardappel peer salade… en dacht ineens … dat zou ook een geweldige soep kunnen zijn. Maar het moet ook niet al te zoet blijven en zijn. En dus voegde ik wat fenegriek toe. En dat was een geweldige vondst, al zeg ik het zelf. En dan nog een paar gecarameliseerde walnoten erbij en het werd helemaal compleet.