Recept

Soep kun je natuurlijk van elke groeten maken die er is. Van spitskool had ik dat nog nooit gedaan. Maar ik had er zes over en wilde het wel eens proberen. Het werd de hit van het menu. En mocht zelfs in het Kerstmenu terugkomen. Spitskool werkt top, witte kool is ook verrukkelijk.

Fetteh is altijd een hit, altijd. En zo ook deze keer. De combinatie van zacht, gekruid en knapperig is een heerlijke combinatie van texturen, structuren en smaken.

De moestuin bracht een paar kilo van hun net geoogste druiven. Maar ze waren klein, hadden een harde schil en waren ook een tikkie te zuur naar mijn zin. Niet te gebruiken voor ons nagerecht in elk geval, vond ik. Maar weggooien is natuurlijk nooit een optie. Dus, probeerde ik ze tot iets verrukkelijks om te toveren door ze in te koken in kardemom en kaneel. En rietsuiker. En? De hit van het dessert. Te leuk hoe dingen dan plotseling zo kunnen gaan. Genieten.

We aten een soep bij onze vriendin Astrid die geweldig kan koken. En aangezien zij een Franse moeder had, hebben wij zo’n beetje exact precies dezelfde smaak. We weten precies van elkaar wat we ‘délicieux’ vinden. Ze maakte een soep met uitgebakken citroenschil erin. Niet normaal lekker. En dus maakte ik die een paar dagen later in het restaurant. Niet te doen zo lekker.