Recept

Het is een verrukkelijk knapperig hapje dat het ontzettend goed doet als start van een menu. De vulling maakt het verrassend en die kun je natuurlijk helemaal naar eigen inzicht vullen. Ik vulde hem hier met een knoflook/kruiden mengsel en presenteerde hem op een bedje van gemberyoghurt.

Het is inmiddels een traditie geworden met een heuse reputatie. Ook dit jaar kun je weer aanschuiven bij onze aspergediners, asperges bereid à la Damaris, met een handtekening uit het Midden-Oosten.
Je kunt reserveren voor 25 en 26 april voor het diner à 37,50 euro pp. Of dit jaar ook bij de uitgebreide zondagse lunch op 28 april voor 33,50 euro pp.
Reserveer in ons reserveringssysteem of bel naar 06-27064866.

We gingen weer eens bij Chef Abbas in Gorinchem eten. En we konden kiezen uit een spinaziesoep en een granaatappelsoep. Granaatappelsoep? Woh, ja dieeeee natuurlijk. En hij was verrukkelijk. Ik kreeg het recept mee van Chef Abbas, maar ik maakte er onderweg in de keuken toch een à la Damaris variant van. Wat een ontdekking, heerlijk.

Het is net als met sperziebonen en tomaat, zo is het ook met aubergine en tomaat. De variaties zijn eindeloos en altijd leiden ze tot heerlijke comfortfood. Zo ook bij dit klassiekertje. Alles klopt, alles is lekker, alles is fijn. En hoe meer geduld je hebt, hoe lekkerder hij wordt.