Arabisch

Van gedroogd fruit kun je in een handomdraai heerlijke compote maken die jouw dessert tot een Michelinster niveau upgraden.

Al van kleins af aan ben ik een kookboeken fettisjist. Ik lees ze als romans, ik droom weg bij de verhalen, de foto's. Mijn smaakpapillen gaan aan. Mijn fantasie slaat op hol. Herinneringen dringen zich weer aan me op van momenten op een markt, aan een tafel, een hap...

Fetteh is altijd een hit, altijd. En zo ook deze keer. De combinatie van zacht, gekruid en knapperig is een heerlijke combinatie van texturen, structuren en smaken.

De moestuin bracht een paar kilo van hun net geoogste druiven. Maar ze waren klein, hadden een harde schil en waren ook een tikkie te zuur naar mijn zin. Niet te gebruiken voor ons nagerecht in elk geval, vond ik. Maar weggooien is natuurlijk nooit een optie. Dus, probeerde ik ze tot iets verrukkelijks om te toveren door ze in te koken in kardemom en kaneel. En rietsuiker. En? De hit van het dessert. Te leuk hoe dingen dan plotseling zo kunnen gaan. Genieten.